Venise : Monochrome noir

    Impressionnant, débectant pour certains, chicissime pour d’autres, c’est un de mes incontournables, un péché mignon transgressif dont je ne manque aucune occasion de savourer une assiette.

Celle-ci, ce fut à la Taverna San Trovaso (Dorsoduro, 1016), juste derrière le Musée de l’Académie, après l’éblouissement cinquecento. Il y avait justement quelque chose du Tintoret dans l’assiette. Ses sombres lumières, ses ombres écrasantes, un baroque sanglant et fumeux.

Au palais, cuisson parfaite, encre poisseuse et accrochant la pâte (inconcevable autrement), seiche fondante.

Saisissant.

Spaghetti alle seppie nere (9,50 €)

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