Recette traditionnelle indienne : Aloo Gobi

Ingrédients pour 2 grosses portions ou 4 petites

• 500 g de pommes de terre
• 500 g de chou-fleur
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 2 c. à c. de curcuma en poudre
• 1 c. à café de Garam Masala
• 1 pincée de chili en poudre
• 1 morceau de gingembre
• sel, filets d’eau
• 1 c. à c. de feuilles de coriandre
• facultatif : 1 petit piment vert haché

Recette

1. Dans un petit bol, mélanger les épices. Délayer avec un filet d’eau, réserver.
2. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux (en 6 morceaux pour des pommes de terre moyennes).
3. Laver le chou-fleur, en séparer les bouquets. Hacher l’oignon et le gingembre.
4. Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon avec le gingembre, et éventuellement le piment vert.
5. Ajouter les épices, faire revenir 1/2 minutes, tout en mélangeant.
6. Ajouter les pommes de terre avec un nouveau filet d’eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
7. Ajouter le chou-fleur et si besoin un nouveau filet d’eau. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires (jusqu’à cuisson des pommes de terre et du chou-fleur). Il ne doit plus rester de jus de cuisson.
8. Saler et parsemer de coriandre haché.

Remarque : ce plat est bien épicé avec le piment vert, et moyennement sans. Pour un plat légèrement épicé, réduisez les doses d’épices par deux.