Hamburger aux galettes de légumes

Quand on parle de hamburger, on pense tout de suite à Mc Do, Quick ou d'autres chaînes de fast food dans le même genre.
Je ne vais pas le cacher, j'y vais de temps en temps comme beaucoup de monde.
Franchement, certains jours, après 12h de boulot et 3 h transport (merci les transports en région parisienne !), j'ai beau aimer cuisiner, j'ai pas le courage... donc on dira ce qu'on veut, ça dépanne bien.

Mais hamburger ne veut pas toujours dire fast food.
Ici, j'ai remplacé le pain par des galettes de légumes ultra moelleuses et savoureuses.
Après, il suffit d'adapter la garniture, et y a même pas besoin de sauces.

HAMBURGER AUX GALETTES DE LEGUMES

Ingrédients (pour 4 hamburgers) :

- 4 steaks hachés
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 4 tranches de jambon italien
- emmental, brie
- sel, poivre, sucre

Pour les galettes de légumes :

- Laver les courgettes, et peler la carotte.
Les passer à la mandoline pour les raper finement.

- Dans un saladier, mélanger les légumes finement coupés avec les oeufs. Saler, poivrer et réserver au frais 30 min.

- Dans une poêle bien chaude, former de petites galettes (l'équivalent d'une louche pour chaque), et faire cuire 5 min de chaque côté. Garder les galettes une fois cuites au chaud.

Garniture :

- Eplucher et couper l'oignons en rondelles.  Faire fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
En fin de cuisson, lorsque l'oignon commence à blondir, ajouter deux cuillères à soupe rases de sucre.
Laisser caraméliser et retirer u feu.

- Couper grossièrement le jambon italien en lanières.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude. (ce n'est pas la peine de rajouter ni beurre ni huile). Une fois que le jambon est bien croustillant, garder au chaud.

- Faire cuire les steaks hachés selon la cuisson désirée.
En attendant, dans une petite poêle, faire fondre du fromage : ici un mélange d'emmental et de brie. (à faire aussi avec de la mimolette, du gouda...)

- Asembler le hamburger : galette de légume, steak haché, fromage, jambon, oignons et seconde galette.