Un dimanche et quatre gourmandises. Dehors, il fait froid et il pleut alors nous on mange…
La salade de champignons de Paris
J’adore les champignons de paris ultra frais. J’ai la chance d’avoir un producteur prés de chez moi qui élève ses champignons dans des carrières. Il cultive encore la variété blonde qui tend à disparaitre au profit de la variété blanche produite de manière industrielle. Cela donne la plupart du temps des champignons gorgés d’eau sans goût.
En cuisine, je les préfère crus, émincés avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique,
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