Fenouil braisé

2 fenouils (environ 500gr chacun)

50 g de beurre

1 feuille de laurier  

1 branche de thym

Sel, poivre

·   Choisir de bulbes de fenouil bien blancs, et serrés.

·   Retirer si nécessaire les feuilles extérieures dures. Couper les tiges garnies de fanes et détailler les fenouils en 6 morceaux.

·   Les blanchir 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.

·   Les retirer avec une écumoire, les égoutter.

·   Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Poser les fenouils cote à cote. Ajouter le thym et le laurier. Saler, poivrer.

·   Cuire à couvert 15 minutes, en arrosant de temps en temps.