Pour cette recette, je me suis inspirée du gâteau fondant au speculoos, tofu soyeux et fruits rouges d'Alice (du blog “Avocat & Chocolat”) qui elle-même s'est inspirée du fondant aux spéculoos, tofu soyeux et poires (Vegan) de Marie-Pierre (du blog “Certains l'aiment bio”).
Je dois vous avouer que je n'aime pas trop le tofu en bloc mais quand j'ai vu la recette d'Alice (et d'autres recettes sur pas mal de blogs), elle m'a donner envie d'essayer le tofu soyeux. Je me suis dit qu'en version sucrée, ça devait être pas mal et j'ai bien fait ! Ce gâteau est extrêmement fondant et tout ça sans beurre, ni oeufs !
Ingrédients
200g de biscuits au citron (à la place des spéculoos car l'homme de la maison ne les aime pas
400g de tofu soyeux
2 cs de cassonade
3 cs de farine (j'essaierai bien avec plus de farine pour un gâteau moins fondant)
1 cs de maïzena
300g de framboises, lychees et figues (à la place des fruits rouges) (j'ai utiliser des framboises et des figues surgelées)
1/2 sachet de levure chimique (5g)
Préparation
Faites dégeler les framboises et les figues (voir indication sur le paquet) et égouttez-les.
A l’aide d’un robot, réduisez les biscuits en poudre.
Ajoutez le tofu, la farine, la maïzena, le sucre et la levure. Mixez à nouveau. Le mélange doit être crémeux et ferme.
Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule graissé et fariné puis déposez les fruits sur le dessus.
Faites cuire 30 minutes à 180°C (th.6).