Régulièrement alléchée par les magnifiques gâteaux à étages (ou non!!) d'Eryn et de Loupiti j'ai décidé de me lancer.
Après un petit sondage gustatif familiale j'ai réalisé un dessin des différentes couches du gâteau avant de me mettre aux fourneaux.
Y a plus qu'à....
Mousse au chocolat:
Ingrédients:
- 200g de chocolat pâtissier
- 4 œufs
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les jaunes un par un en remuant à chaque fois. Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat.
Verser dans des moules avec des portions individuelles facile à démouler comme les 1/2 sphères, les moules à muffin...
Faire prendre au congélateur.
Biscuit grenoblois noisette:
Ingrédients:
- 75 g de noisettes concassées
- 40g de beurre
- 30g de chocolat
- 3 œufs
- 60g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat séparément.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les noisettes, le chocolat et le beurre.Bien mélanger à chaque ajout.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Verser dans un moule à manquer de 22 cm et enfourner 30 min en surveillant la cuisson.
Crème pâtissière pralinoise:
Ingrédients:
- 50 cl de lait
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'œufs
- 75g de sucre en poudre
- 65g de farine
- 4 carrés de pralinoise
Dans un saladier mélanger l'œuf, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine.
Faire bouillir le lait avec la pralinoise et l'ajouter progressivement en remuant sans arrêt au mélange précédent.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Pana cotta carambar:
Ingrédients:
- 250 ml de crème liquide
- 2 cc rases d'agar-agar
- 10 carambars
Bien mélanger la crème et l'agar-agar et porter à ébullition.
Mettre les carambars dans la crème et mettre sur feu doux en remuant sans arrêt pour faire fondre les carambars (assez long).
Montage
Poser le gâteau grenoblois dans un cercle.
Verser dessus la crème pâtissière.
Démouler les mousses au chocolat et les disposer harmonieusement (on peut aussi simplement mettre une couche de mousse dans ce cas pas de congélateur !!).
Verser la pana cotta tièdie.
Mettre au frais pour que les couches se soudent.
Enlever délicatement le cercle et décorer selon le contenu des placards ;)
Ma foi pour une première c'était plutôt pas mal.
Du coup j'ai fais une liste des différents parfums et des différentes textures et les enfants m'ont proposés d'autres gâteaux à étage.
Une version à l'ananas est le premier sur la liste.....
Imprimer la recette: L'écureuil__gâteau_à_étage_