Confiture de figues

- 1 kg de figues
- 800gr de sucre
- 1 citron
Essuyez les figues, enlevez l'extrémité de la queue, puis ouvrez en deux.
Posez chaque moitié à plat puis découpez en petits morceaux. Ajoutez le jus
du citron. Pesez le tout en comptant 80gr de sucre pour 100gr de figues
Versez l'ensemble dans un faitout et mettez sur feu vif. Remuez. Dès
l'ébullition complète, cuisez à raison de 1mn pour 100gr de fruits, ici 10mn
en conservant la cuisson à gros bouillons et en remuant sans cesse.
Mettez en pots et bouchez