Confiture de fraises

- 1kg de fraises
- 1 citron
- sucre cristallisé
Lavez les fraises, équeutez-les, puis épongez-les délicatement, coupez les
en deux ou 4 selon grosseur.
Mettez à cuire sur feu doux dans un faitout sans ajouter d'eau et en
secouant le faitout plusieurs fois pour que les fraises n'attachent pas,
elles vont précuire rapidement en rendant du jus. Dès que ça commence à
bouillir, retirez le faitout du feu et mettez-le de côté en attente hors du
feu 5mn.
Egouttez les fruits dans une passoire pesez les fruits et ajoutez 80gr de
sucre pour 100gr de fruits et le jus du citron. Remettez le tout dans le
faitout et amenez le tout à ébullition à feu vif en comptant 1mn de cuisson
par 100gr de fruits précuits. Mettez en pots.