Confiture de pêches

  - 1kg de pêches
- sucre 800gr
- 1 citron
Pelez et dénoyautez les fruits, puis coupez en tranches. Versez dans un
faitout et placez sur feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter que les
pêches attachent. Dès l'ébullition complète, comptez 1mn  de cuisson par
100gr de fruits ici 10mn, puis laisser reposer faitout ouvert 15mn.
Egouttez les fruits dans une passoire. Pesez et ajoutes 80gr de sucre par
100gr de fruits.
Ajoutez le jus de citron puis remettez les fruits dans le faitout et ajoutez
le sucre en trois fois. Mettez sur feu vif et remuez sans arrêt en comptant
1mn de cuisson pour 100gr de fruits pesés.
Mettez en pots et couvrez.