Confiture de poires

- 1kg de poires
- 800gr de sucre
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les pépins et le cour
granuleux, recoupez les quartiers en lamelles
Pesez les fruits et  ajoutez le citron coupé en 4 et la vanille. Ajoutez la
proportion de 80gr de sucre pour 100gr de fruits. Versez les poires dans un
faitout, puis la moitié du sucre. mettez sur le feu doux en remuant dès le
début. Versez le reste du sucre en deux fois pour faciliter la dissolution
du sucre.
Dès l'ébullition, mettez sur feu vif et laissez cuire ici 10mn mais dans la
proportion de 1mn par 100gr de fruits en remuant sans cesse.
Si vous utilisez des poires Williams très juteuses cuisez à raison de 1mn et
demi après ébullition.