Une bonne recette rapide et très utile pour écouler les blancs d'oeufs . 1ère fois que j'en fais, résultat excellent. J'hésitais entre des framboises ou des pignons de pin… Allez va pour les framboises (enfin plus exactement des brisures que j'avais en sachet au congélateur et qu'il fallait que j'écoule aussi !!! )
Recette piqué sur marmiton.org avec quelques modif…
140 gr de sucre glace
80 gr de poudre d'amande
60 gr de farine + 1/2 cuil à café de levure chimique
100 gr de beurre fondu
5 blancs d'oeufs
1 cuil à café d'amande amère
100 gr environ de brisure de framboise
Fouetter les blancs pour les rendre bien mousseux (ils commencent à monter…) puis incorporer le mélange tamisé sucre+poudre d'amande+farine+levure chimique , bien mélanger au fouet , ajouter le beurre fondu et finir avec l'amande amère. Fouetter l'ensemble énergiquement.
A l'aide d'une cuillère à sauce ou petite louche (car la pâte est liquide) verser dans des petits moules à financiers (ou muffins sans les remplir, ou madeleines, tartelette ou autres…) pas plus de 1.5 cm ou 2 maxi de haut .
Parsemer le dessus de quelques brisures de framboises et cuire 20 min au four 200°c.
super moelleux, excellents !!!