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Avez-vous déjà lu les recettes de gougères sur internet? Ça semble très compliqué, il faut presque tourner la préparation dans le sens trigonométrique par soir de pleine lune. Moult recettes expliquent qu'il ne faut surtout pas ouvrir le four en fin de cuisson et laisser les petits choux dans le four quelques minutes sinon un grand danger vous attendrait: la dégonflette des gougères.
Que nenni!
Je suis plutôt du genre à prendre des raccourcis et faire mes propres expériences. Du coup une fois la cuisson terminée j'ai osé sortir les gougères.
On peut s'émerveiller sur des gougères toutes jouflues comme sur la bosse des madeleines ou encore la jolie collerette délicate des macarons (parisiens) mais la rien de magique.
Voila la recette de mes gougères àl'emmental et cumin:
Ingrédients: (pour 30 gougères environ)
-120g d'emmental râpé
-125ml de lait
-125ml d'eau
-4 oeufs
-80g de beurre
-120g de farine
-1/2 cuillère à café de cumin en poudre
-1 pincée de fleur de sel de Guérande
Préparation:
1- Préchauffer le four à 180C.
2- Porter à ébullition, dans une grande casserole, l'eau le lait et le beurre.
3- Lorsque le mélange bout, retirer du feu, et y ajouter d'un seul coup le cumin en poudre, une pincée généreuse (la cuisine c'est généreux!) de fleur de sel et la farine.
4- Dès que la farine est bien incorporée, remettre sur le feu quelques minutes, afin de dessécher un peu la pâte. La boule de pâte va se détacher de la paroi de la casserole.
5- Hors du feu y incorporer un à un les oeufs.
6- Ajouter le fromage.
7- Sur la plaque du four où vous aurez étalé du papier cuisson (il en existe du écolo sans chlore, voir en magasins bio, ou du réutilisable à l'infini en silicone), faire à l'aide de 2 cuillères à café (ou d'un cuillère à glace) des petits boules pas plus grosses qu'une noix.
8-Enfourner 25 à 30 minutes. Dès qu'elles sont dorées les sortir du four.
Note: vous avez sans doute remarqué le look polaroid de ma photo? Cela fait un bon moment je jouais, sans vous, avec un software magic. Et dans ma grande bonté je vous donne le nom de ce petit bijou (gratuit), aussi magique que mon arbre magique de mon enfance, c'est poladroid.
Jusqu'à peu seulement la version MAC existait (oui c'est plus design et branchouille un MAC) et le gentil développeur a ajouté une version pour PC.