Ingrédients :
- pour la pâte sablée voir ici
- 200g de framboises surgelées
pour le lemon curd :
- 2 citrons
- 2 oeufs
- 1 CS de maïzena
- 20g de beurre
- 50g de sucre
laisser décongeler les framboises sur du papier absorbant
préparer la pâte sablée, la répartir dans des moules individuels préalablement beurrés et les faire cuire à blanc pendant 15 mn à 180 °C
préparer le lemon curd :
prélever le zeste d'un citron et le jus des 2 citrons
rajouter le sucre et les oeufs - bien mélanger
ajouter la maïzena - bien mélanger
verser ce mélange dans une casserole, réchauffer à feu très doux en ajoutant le beurre
remuer très régulièrement en laissant épaissir
laisser refroidir avant de le disposer dans les tartes
rajouter les framboises