Tartes au citron et aux framboises

Ingrédients :

• pour la pâte sablée voir ici
• 200g de framboises surgelées

pour le lemon curd :

• 2 citrons
• 2 oeufs
• 1 CS de maïzena
• 20g de beurre
• 50g de sucre

laisser décongeler les framboises sur du papier absorbant
préparer la pâte sablée, la répartir dans des moules individuels préalablement beurrés et les faire cuire à blanc pendant 15 mn à 180 °C
préparer le lemon curd :
prélever le zeste d'un citron et le jus des 2 citrons
rajouter le sucre et les oeufs - bien mélanger
ajouter la maïzena - bien mélanger
verser ce mélange dans une casserole, réchauffer à feu très doux en ajoutant le beurre
 remuer très régulièrement en laissant épaissir
laisser refroidir avant de le disposer dans les tartes
rajouter les framboises