Recette de Wraps sucrés aux fruits secs et caramel au beurre salé

A quelques jours de la Chandeleur, une autre façon de faire sauter les crêpes proposée par Bertrand Denis, maître crêpier à Maure-de-Bretagne.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les wraps :

- 250g de farine fluide

- 50g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 30 cl de lait entier

- 5 cl de cidre

- 20g de beurre fondu

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200g de mélange de fruits secs (pruneaux, dattes, raisins et figues)

- 1 pincée de sel fin

Pour le caramel :

- 200g de sucre en poudre

- 5 cl d'eau

- 100g de crème liquide

- 50g de beurre salé

Temps de préparation :

20 minutes

Préparation des wraps :

• Dans un saladier, mélanger la farine fluide, le sel, le sucre vanillé et le lait.
• Ajouter les oeufs et commencer le mélange.
• Incorporer le beurre fondu et finir par le cidre.
• Pendant ce temps, couper en quatre les pruneaux, les dattes et les figues.
• Dans une poêle posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
•  Laisser la crêpe cuire 2 ou 3 minutes puis retourner la crêpe et la faire cuire autant de l'autre côté.
• Faire refroidir.

Préparation du caramel :

Mettre à cuire dans une casserole, le sucre et l'eau.

Dès l'obtention d'une coloration brune, hors du feu, ajouter la crème, terminer par le beurre et laisser refroidir.

Mélanger au caramel, les fruits secs coupés et les raisins.

Conseil de présentation :

Garnir le centre des crêpes de fruits secs au caramel et rouler le tout bien serré.