pour les boulettes : 400g de filet de lieu noir ou d'un autre poisson, 1 oignon, 1 bouquet de persil, sel, poivre blanc ou piment, 1 oeuf
500g de coquillages : coques, palourdes, vénus, moules ou un mélange, Un filet de saumon, 8 crevettes cuites pour la décoration
1l de bouillon fait avec du fumet de poisson déshydraté ou maison, bien poivré ou pimenté. On peut donner encore plus de goût au bouillon en ajoutant 2 C.A.S de sauce au soja.
Verdures : 300g d'épinards et une botte d'oseille
1 oignon, huile d'olive ou beurre.