Et la recette (à bisto de nas - à vue de nez):
Il me restait dans mon frigo des champignons de Paris, environ 400g, et comme ces petites bêtes là sont fragiles, il fallait que je m'occupe d'elles. J'ai eu envie de les associer avec des épinards, que j'avais au congèl; j'en ai pris 3 briquettes (je confirme, c'est pas énorme en quantités) et je les ai décongelées.
On commence par éplucher les champignons, couper les pieds, puis on les coupe en quatre. Dans une poêle et dans un peu d'huile d'olive, on commence à les faire revenir, pas trop fort, et au bout d'une dizaine de minutes, quand ils commencent à dorer, on ajoute 2 gousses d'ail écrasées. On aisse cuire un peu, et quand non, décidemment, ça accroche vraiment trop, on ajoute les épinards essorés et on laisse cuire, toujours à feux doux/moyen. (10 minutes de cuisson environ, à partir de ce moment là...sentez, regardez, ça doit sentir bon et avoir l'air bon.)
Comme il fallait lier un peu tout ce beau monde, j'ai versé du lait dans la poêle, de façon à presque recouvrir la préparation, et j'ai ajouté de la Sauceline (un dérivé de la Maïzena, spécial sauce...un truc de Mamie ça encore...) et un Kubor pour donner du goût.
J'ai laissé épaissir, jusqu'à arriver à une consistance un peu épaisse (un peu, pas trop). En fait je rajoute de la sauceline jusqu'à ce que j'obtienne cette consistance.
J'ai éteint le feu et j'ai réservé.
![Une Garniture (Champignons - Epinards), 3 Déclinaisons. Appareil_Champignons_Epinards](http://media.paperblog.fr/i/151/1517304/garniture-champignons-epinards-3-declinaisons-L-dLaCLR.jpeg)
Avant de lancer la cuisson, j'avais réalisé une pâte à tarte. J'ai réutilisé celle-ci, mais on peut faire une pâte brisée, feuilletée, à quiche...n'importe.
Pour faire cette tarte: 130g de farine, 30g de flocons d'avoine, sel, poivre, eau + huile. Je mélange les ingrédients secs, puis l'eau et l'huile cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une pâte. A laisser reposer 30 minutes minimum.
On peut varier les farines et les farines, ajouter des graines ou des épices.
J'avais envie de petites tourtes...alors j'en ai fait quelques unes (3)...puis j'ai eu envie de tartes, alors j'ai en fait quelques unes (3), en ajoutant du fromage par dessus (sur la photo du chèvre aux 3 poivres).
![Une Garniture (Champignons - Epinards), 3 Déclinaisons. Pr_paration_et_Fromage](http://media.paperblog.fr/i/151/1517304/garniture-champignons-epinards-3-declinaisons-L-scW7Et.jpeg)
Il ne me restait plus de pâte, alors j'ai mélangé un oeuf à la préparation restante et j'ai fait 3 petites quiches sans pâtes dans des moules à muffins.
Avec l'oeuf battu qui restait, j'ai doré mes tourtes.
Cuisson: 40 minutes environ, 180°C, chaleur tournante, en surveillant et en tournant.
Version tourte:
![Une Garniture (Champignons - Epinards), 3 Déclinaisons. Champignons - Epinards Version Tourte](http://media.paperblog.fr/i/151/1517304/garniture-champignons-epinards-3-declinaisons-L-YsEkCR.jpeg)
Version tarte:
![Une Garniture (Champignons - Epinards), 3 Déclinaisons. Champignons - Epinards Version Tarte Fromagère](http://media.paperblog.fr/i/151/1517304/garniture-champignons-epinards-3-declinaisons-L-A3DfRF.jpeg)
Version quiche sans pâte:
![Une Garniture (Champignons - Epinards), 3 Déclinaisons. Champignons - Epinards Version Quiche Sans Pâte](http://media.paperblog.fr/i/151/1517304/garniture-champignons-epinards-3-declinaisons-L-IlCoFD.jpeg)
Le mélange est plutôt pas mal, croustillant avec la pâte aux flocons d'avoine, moelleux grâce à la fausse béchamel, très gouteux grâce au Kubor. Les champignons coupés en quartiers, ça me plaît, on les sens bien sous la dents :)