MISE EN BOUCHE : Mini oeuf au plat sur nid de roquette

Quand j'ai vu qu'il y avait un concours autour de la salade cuite chez Anne de panier de saison, j'ai pensé à la soupe de lentilles, à la salade d'yeux noirs ou aux pois chiche en verdure... puis j'ai préféré innover un petit peu... un tout petit peu...

Ingrédients :
200 g de roquette
un peu de beurre
1 càs de vinaigre balsamique
8 blinis
8 oeufs de caille
Préparation :
Faire revenir la roquette dans un peu de beurre.
Saler et verser le vinaigre.
Réchauffer les blinis.
Y déposer la roquette et un oeuf cuit à la poèle.