Nouvelle dégustation avec cette fois-ci le Crozes Hermitage Rouge de chez Alain Graillot (Millésime 2007)
Etant particulièrement admirateur de ses Blancs, je n'avais eu que peu l'occasion de goûter les rouges.
C'est maintenant réparé !
La robe est profonde, dense, impénétrable, d'une teinte cerise noire, on se perd dans cette complexité.
Belle brillance, le jambage est quand à lui bien présent et prometteur.
Le nez révèle les attentes de la robe. Pas de doute c'est de la syrah ! Léger grillé qui part sur des notes épicées.
Fruit noir, cerise, mûre,...
Belle complexité. Une fraîcheur apaisante vient caresser les nasaux.
La bouche est franche avec des tanins encore tendus et verts. La longueur est remarquable et l'on peut s'attendre à une évolution de qualité.
Acheté 16 € en cave, ce Crozes est une petite merveille à conseiller sur de nombreux plats.
Quant à moi, je la'i servi sur un émincé de veau réduction balsamique et gratin de courgettes.