Emincé de veau au thé japonais

Pour 4 personnes:

• Préparation: 25 minutes
• Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 250 g de noix de veau
• 2,5 cl de thé japonais Sencha Fukuyu
• 2,5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillerée à soupe de câpres
• 1 cuillerée à soupe de moutarde d'Orléans
• 1 sachet de céleri râpé non assaisonné
• 1 oeuf
• 1/2 citron
• 2 câprons
• 250 g de tagliatelles fraîches

Suivez le chef...

• Faites cuire l'oeuf dur, 10 minutes dans l'eau bouillante.
• Préparez une grande quantité d'eau chaude pour la cuisson des pâtes. Salez l'eau à ébullition tout en remuant (pour éviter les points blancs dans le fond du cuiseur en inox).
• Ajoutez les cubes de bouillon pour parfumer.
• Détaillez la noix de veau en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
• Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle.
• Quand c'est bien chaud, colorer la viande rapidement. Il ne faut pas surcuire.
• Débarrassez et gardez au chaud.
• Remplacez la viande par le céleri râpé.
• Ajoutez le thé, flambez et décollez les sucs de cuisson.
• Laissez cuire 2 minutes puis mettez les pâtes en cuisson.

Recette issue du concours Kusmi Tea et cuisine.tv