Recette extraite du nouveau coffret-livres Demarle Flexipan ® Trilogie pour recevoir
Pour le moule à tarte cannelé Demarle Flexipan ® réf FM 374
Ingrédients :
Pour le biscuit :
125 g de yaourth nature (1 yaourth)
100 g sucre glace (pour moi 100 g de sucre en mx passé 10 sec dans le Thermomix vit 8)
2 gros oeufs
125 g poudre d'amandes
Pour la crème de pruneaux :
200 g pruneaux dénoyautés
100 g jus orange (1 orange)
1 oeuf
Pour le soufflé amandes :
1 blanc d'oeuf + 3 blancs d'oeufs
90 g poudre d'amandes
50 g + 20 g sucre semoule
10 g Cognac (j'ai mis Armagnac)
15 g farine
Amandes effilées
Préparation du biscuit :
Préchauffer le four 180° (th 6) puis placer le moule Demarle Flexipan ® sur la plaque alu perforée
Dans le cul de poule, mélanger le yaourth avec le sucre glace
Ajouter les oeufs puis la poudre d'amandes
Verser l'appareil dans le moule puis faire cuire à 180° pendant 15 mn
Laisser refroidir Garder le four allumé pour terminer la cuisson
Préparation de la crème de pruneaux :
Mixer dans le bol du Thermomix les pruneaux dénoyautés, le jus d'orange et l'oeuf, vit 5 pdt 15 sec
Etaler la préparation aux pruneaux sur le biscuit mi-cuit refroidi
Préparation du soufflé d'amandes :
Dans le cul de poule, mélanger à la spatule haute température Demarle Flexipan ® le blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes et le sucre
Ajouter le cognac puis la farine
Monter les 3 blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre lorsqu'ils commencent à mousser
Incorporer les blancs en neige en 2 fois à la préparation
Mettre cette préparation sur le gâteau au dessus de la crème de pruneaux
Faire un rainurage sur le dessus avec le racloir peigne Demarle Flexipan ®
Parsemer d'amandes effilées
Poursuivre la cuisson 20 mn à 180°
Laisser refroidir avant de démouler