Il a publié plusieurs ouvrages présentant des clichés de cristaux de molécules d'eau. Emoto interprète ces cliché comme des preuves que les cristaux réagissent par des changements de structure à diverses influences comme celles d'une musique de Jean-Sébastien Bach ou de hard rock, ainsi qu'à de simples mots comme «Merci».
Il existe depuis peu en Europe un Centre de recherche sur l'eau associé à Emoto au Liechtenstein. Enfin, notons que l'œuvre d'Emoto apparaît comme une des inspirations du film américain What the Bleep do we know ?
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