Les truffes font partie des gourmandises toujours très appréciées en cette fin d'année. Proposées avec le café ou bien en cadeaux gourmands, elles ravissent les papilles des petits comme des grands! Pour varier un peu, celles-ci sont à la crème de marrons et au chocolat blanc. Le chocolat blanc ayant l'avantage de ne pas masquer la saveur douce de la châtaigne.
Ingrédients pour environ 30 truffes:
- 180g de crème de marrons vanillée
- 125g de chocolat blanc
- 70g de beurre
- éventuellement quelques brisures de marrons glacés
- cacao amer pour l'enrobage
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie, quand il est lisse incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter la crème de marrons et mélanger pour avoir un appareil homogène. Placer au frais pour 2h. Former ensuite de petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne (ou d'une cuillère normale et de vos doigts ;-) et rouler dans le cacao amer. Pour jouer sur les textures, il est possible de placer au centre de la truffe une brisure de marron glacé. Replacer au frais et sortir juste au moment de déguster (les truffes ramolissent très vite).