Ghoribas à la noix de coco et semoule

Les ghoribas sont de petits biscuits traditionnels marocains, souvent sous forme de boules craquelées, que l'on trouve maintenant sous toutes formes et déclinaisons : aux amandes ou à la farine pour les plus traditionnels, simple avec une pointe de cannelle, au sésame moulu, aux raisins secs, ou encore avec divers mélange de noix ... il doit probablement y avoir autant de recettes, de façon de faire que de cuisinières !

Ici, les ghoribas sont à la noix de coco et à la semoule de blé dur fine. Ils sont très faciles à faire et délicieux ! Parfumés et leur texture allie le sablé et le fondant. La pâte donnera de très grandes quantitées de petits biscuits donc n'hésitez pas à diviser pour avoir une quantitée de ghoribas plus raisonnable, bien que ces petits gâteaux se conservent vraiment très bien dans une boite hermétique ou métallique, bien fermée.

Ils aggrémenterons parfaitement votre petit café en semaine ou se laisserons se savourer sans peine avec un bon thé à la menthe en fin de journée ...

D'après une recette du blog "Darna", ici (clic) !

Pour une grande quantitée de ghoribas :

7 oeufs

750g de sucre glace

750g de noix de coco râpée

1 verre de semoule de blé dur fine (verre de 150 à 170 ml)

1 verre d'huile neutre

1 sachet de levure chimique ( soit 2 cuilleres à cafe)

Arôme aux choix : zeste de citron, un trait d'eau de fleur d'oranger, vanille, un trait d'eau de rose ou autre ...

Sucre glace pour enrober

Préchauffer le four à 170°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la noix de coco, la semoule, la levure, l'huile puis l'arôme. Mélanger.

Former des petites boules de la taille d'une noix. Rouler chaque boules rapidement dans le sucre glace puis les poser sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Enfourner pour une petite dizaine de minutes.

Attention : le dessous devra à peine devenir rosé-blond. Ne pas faire trop dorer les gâteaux car ils durcirons au contact de l'air, les sortir du four encore mou avec le dessous très légèrement coloré; ainsi elles seront bien tendres à la dégustation.

Les ghoribas peuvent être à nouveau poudrés de sucre glace une fois refroidis mais cela est facultatif.

Conserver dans une boîte hermétique ou métallique.