Tataki, c’est une méthode de cuisson japonaise. Il faut saisir très rapidement le thon ( ou un autre poisson ou une viande) de façon à ce que le coeur reste pratiquement cru. Puis il faut le faire mariner et il sera servi froid.
Une petite astuce consistant une fois le thon saisi de le tremper dans des glaçon afin d’arrêter complêtement la cuisson.
Le thon n’est plus cru mails il n’a pas vraiement cuit ce qui lui permet de garder toute sa saveur et son moelleux.
Le tataki de thon est servi en général accompagné de sésame et d’une sauce à base de soja.
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