Bûche légère façon forêt noire (sans beurre)

Pour celles et ceux qui sont en panne d'idée pour Noël, voici une bûche légère et vraiment délicieuse !

Elle se compose d'une génoise chocolatée et d'une crème chantilly vanillée agrémentée de quelques griottines et d'un peu de confiture de cerise maison.

Quelques griottines
3 oeufs
90 g de farine
60 g de sucre
10 g de cacao amer

Fouetter les oeufs et le sucre 10 min : le mélange doit tripler de volume.
Tamiser le cacao et la farine sur les oeufs, et mélanger délicatement.
Etaler en un grand rectangle sur du papier sulfurisé et faire cuire 8 à 10 min à 180 °C.
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, ôter le papier sulfurisé et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir.
20 cl de crème entière
2 cs de sucre
1 cc de vanille liquide

Mettre au préalable la crème, le saladier et les fouets 10 min au congel pour qu'ils soient bien froids.
Fouetter la crème entière (avec la vanille) pour la monter en chantilly.
Lorsque la crème commence d'être bien compacte, ajouter le sucre, délicatement et continuer de fouetter.

Montage :
Dérouler le biscuit, enlever le torchon.
Napper d'une fine couche de confiture de cerise.
Déposer une couche de chantilly : pas trop, pour pouvoir rouler le biscuit ensuite sans que tout ne dénorde.
Parsemer de griottines, rouler le biscuit.
Recouvrir de chantilly et laisser au frais.
Décorer.