Tuiles aux amandes de Lenôtre

C'est une recette que je fais depuis des années et elle a toujours beaucoup de succès.
C'est la recette de luxe: rien a voir avec une pâte au beurre ou se perdent deux malheureuses amandes effilées.

Pour une vingtaine de tuiles:
-200 g d'amandes effilées
-180 g de sucre en poudre
-110 g de blanc d'oeuf (a respecter absolument)
-40 g de beurre fondu
-30 g de farine

La recette en images...

1.Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser tìédir.

2. Dans un saladier mélanger les amandes le sucre et la farine.

3. Ajouter le blanc d'oeuf et le beurre fondu tiède.

4. Bien mélanger la préparation. Couvrir et mettre au frigo une heure environ.

5. Etaler la pâte sur une plaque beurrée à l'aide d'une fourchette trempée dans du lait. Faire cuire 10 min environ en surveillant la couleur. Détacher délicatement les tuiles à l'aide d'une spatule. Attention: elles sont fragiles!

6. On les sort une par une du four et on les plies comme on peut pour leur donner une forme de tuiles. Personnellement, je préfère le faire à la main. Sur un rouleau à pâtisserie elles peuvent se casser. On peut les conserver quelques jours  mais difficile de résister! Rappel: pour voter pour le kkvkvk 28, c'est ici