Les invitations sont lancées ,les cadeaux sont achetés, emballés, le sapins est décoré, votre menu est bouclé.. ? Ah Non ....il vous manque l' entrée. Votre idéal serait une recette facile à réaliser & et qui se se préparer la veille ? Si oui j'ai une proposition à vous faire . Je commence à vous la présenter et vous me dîtes ce que vous en pensez ...Ok ... Alors allons y !
Pour un petit moule à cake
- 450 G de Champignons ( ici mélange surgelé composé de Cèpes, champignon de Paris , shiitaké, bolets..)
-100 G + 50 G = 150 G de foie Gras cuit ,
- 20 Cl de crème liquide ( 3 % de matière grasse possible)
-10 Cl de crème fleurette entière
-2 CS de ciboulette ciselée
-2 échalotes,
- sel et poivre,
- 6 G de gélatine ( 3 feuilles de 2 grammes)
- 3 g de gélatine ( 1 feuille et demie)
- 30 G de noisettes grillées grossièrement concassées ( les griller à sec 5 minutes dans une poêle ou 10 minutes au four)
Préparation:
Faire tremper 3 feuilles de gélatines ( 6 gr ) et 3 g dans de l'eau froide pour un récipient séparé
Mettre la crème, le fouet et un saladier au frais ( si possible au congélateur sinon au frigo : c' est pour monter la crème en chantilly bien ferme) 10 minutes environ.
Couper 100 G de foie gras en fine Tranches.
Faire chauffer les champignons ( encore surgelés)sur feu vif jusqu'a qu'ils perdent leur eau , ajouter les échalottes ciselées et poursuivre la cuisson jusqu'a qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la crème liquide( conserver l' équivalent de 2 CS ) , saler, poivrer et remuer quelques instant . Hors du feu ajouter la ciboulette puis 3 feuilles de gélatine ( 6 Gr) égouttée et remuer . Réserver
A l'aide d'une fourchette écraser le reste du foie gras ( 50 G) pour le réduire en pommade.
Monter la crème Fleurette au fouet électrique en chantilly : Lorsqu' elle commence à prendre,incorporer délicatement la pommade de foie Gras et recommencer à fouetter jusqu' a obtenir une consistance bien ferme.
Faire chauffer 2 CS de crème liquide et y faire fondre 3 Gr de gélatine ( 1 feuille et demie) . L' incorporer délicatement à la chantilly de foie gras.
Montage de la terrine:
Au fond répartir les noisettes grillées et concassés, mettre une couche de champignon à la crème, des tranches de foie gras , la chantilly au foie gras , des tranches de foie gras et finir par le reste de la préparation au champignon .
Réservez au frais minimum 12 heures .
Démouler et laissez la terrine 1 heure à température ambiante avant de servir .
A déguster avec de fines tranches de pains grillés.
Ah il vous manque aussi le dessert voici ma petite sélection parmi les blogs que je visite régulièrement !
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il y a en a encore beaucoup d' autres .. mais là le temps me manque !
Quant à moi je vous concocte une petite mignardise à déguster à la cuillère pour accompagner votre café ...
Bon week end !
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