Salade de pousses d'épinard aux endives
On peut remplacer les pousses d'épinard par de la mâche.
- 2 grosses poignées de pousses d'épinard
- 2 petites endives
- 1 échalote, pelée et finement hachée
- 4 c.s. de parmesan, fraîchement râpé
- 3 c.s. de pignons, grillés
- du vinaigre de cidre
- de l'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mettez les pousses d'épinard, les endives finement émincées, l'échalote et la moitié du parmesan. Assaisonnez selon votre goût de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre, mélangez.
Ajoutez les pignons et le reste de parmesan, servez.
Pour 4 personnes environ.