Au retour, une petite dégustation de thé enrobant était de rigueur. Le Sencha Yame de Tamayura m’a fait de l’œil, souvenez-vous ma première dégustation dans leurs locaux.
*source jardins de thé de Yame, Kyushu
Ce thé vient de l’île de Kyushu au sud du Japon, de la région de Yame. Il est fait d’aiguilles vert jade qui se déploient un peu à l’infusion. La liqueur vert-jaune, quasiment fluorescente, à l’odeur végétale d’herbe légèrement iodée et aussi chaude, comme un galet de marée basse resté longtemps sous le soleil sans trop sentir le minéral, au fur et à mesure des infusions, elle est aussi poudrée.
Je n’ai pas, bien entendu, suivi la méthode de "sencha-do" de Sacha mais la liqueur était très à mon goût, de quoi effectivement tonifier un samouraï… euh, une maman.