Velouté de carottes au safran

En ce moment, la saison nous livre dans le panier, de nombreuses carottes.
Alors la recette du jour, un bon velouté pour les soirées un peu fraîches ...

Ingrédients :

Carottes
Pommes de terre
Oignons
Crème fraîche
Safran
Bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

Prpéaration :

Une petite précision pour les quantités, comme d'habitude, j'y vais au feeling. Mais retenez qu'il faut environ le double de carottes que de pommes de terre.

Hachez l'oignon.
Lavez, pelez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en tronçons.
Dans un fait-tout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites-y rissoler les oignons, puis les carottes et les pommes de terre.
Quand les légumes sont un peu dorés, ajoutez 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille.
Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (à vérifier avec la pointe d'un couteau).
Mixez le tout. Vous pouvez séparez les légumes et le bouillon, et ajouter ce dernier au fur et à mesure que vous mixez si vous voulez vérifier la consistance ...
Enfin, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le sel, le poivre, et quelques filaments de safran.
Dégustez bien chaud !