S'il est assez fréquent de trouver de la joue de boeuf au restaurant souvent proposée confite au vin rouge et servie avec les carottes, la joue de porc mériterait quant à elle une meilleure visibilité sur les cartes d'une pat parce que ce morceau maigre devient extrêmement tendre et d'autre part parce qu'il permet d'être préparé de mille et une façons comme le prouve le Family Tripes du Jour.
Cependant, vous pouvez aussi préparer les joues de porc à la bière ou au cidre, les proposer en curry, avec du lait de coco ou plus simplement avec des légumes de saison sans oublier une présentation découverte récemment dans un restaurant, servies tièdes avec une sauce Gribiche.
Jeu de briques
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Pacman
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