Pichinas au citron confit
5oo g de pichinas, 1/2 citron confit à l'eau et au sel,
1 tomate coupée en cubes, 1 cuillerée d'huile d'olive,
20 g de persil haché, Poivre du moulin
10 minutes suffisent pour :
- Faire revenir dans l'huile chaude
la tomate et le 1/2 citron découpés en cubes - Jetez ensuite les pichinas et faites les cuire
le temps qu'elles s'ouvrent toutes. - Poivrez et persillez et servez aussitôt.
Les pichinas se prennent avec les doigts, et se portent
directement à la bouche afin de sucer aussi la coquille.
Et l'on n'oublie pas de servir du pain pour saucer le fond du plat !