80% de la production Française d’époisses au lait cru (AOC) passe par une petite fromagerie qui survit grâce aux aides.
En Bourgogne, il y a 20 ans, il y avait 180 fromageries. Il n’en reste plus que 5 aujourd’hui.
80% de la production Française d’époisses au lait cru (AOC) passe par une petite fromagerie qui survit grâce aux aides.
En Bourgogne, il y a 20 ans, il y avait 180 fromageries. Il n’en reste plus que 5 aujourd’hui.