07 décembre 2008
Apéro II: Des feuilletés
Aujourd'hui, dans la série "les biscuits d'apéro", nous nous attaquons aux feuilletés. Le feuilleté que Cathy sert à tous ces apéros, mais je vous renvoie plus loin dans l'article. Et puis j'ai cuisiné ces "palmitos de pistounade". La pistounade est un mélage d'olives vertes et de pesto. je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton, en la simplifiant pour qu'elle soit plus rapide. J'ai voulu étaler ce mélange sur une pâte feuilletée. C'était très sympa quoique un peu gras. L'avantage de cette recette est qu'elle se congèle aussi très bien crue. Le jour J, il suffit de décongeler le rouleau et de découper les palmiers.
C'est parti pour les recettes!
PALMITOS DE PISTOUNADE
PALMITOS DE PISTOUNADE
80g d’olives vertes dénoyautées
150g de sauce au pistou
1 rouleau de pâte feuilletée
Broyer les olives vertes au mixer. Mélanger avec la sauce pistou. Etaler sur la pâte feuilletée.
Rabattre les deux moitiés de la pâte au centre. Plier encore
en deux, puis encore en deux pour obtenir un seul et même rouleau.
A ce stade, soit l'on découpe le rouleau, soit on peut aussi le congeler pour le cuire ultérieurement.
Préchauffer le four à 200° Découper en tranches fines. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silicone de cuisson et faire cuire une dizaine de minutes.
FEUILLETES THON CURRY
Ces feuilletés sont ceux que Cathy sert à tous ses apéros. Ils m'ont intriguée et je me demandais vraiment ce qu'allait donner le mélanger thon, curry et surtout coco. Pas très téméraire la fille sur ce coup-là. Et puis, les réactions des unes et des autres sur les blogs m'ont convaincue d'essayer à mon tour. Le résultat a dépassé mes attentes et a balayé toutes mes réticences! Vous pouvez foncer les yeux fermés. Ils ne sont pas si "exotiques" que cela. Ils ne sont pas forts ni écoeurant en curry non plus. Bref, je sens que cela va aussi devenir un must de mes apéros et brunchs! Je copie/colle sa recette ici, parce qu'elle est claire et impeccable.
FEUILLETES THON CURRY
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 boite de thon de taille moyenne (inutile de prendre du filet à mon avis, je prends du thon au naturel)
4 cà soupe d'huile d'olive
2 cà soupe de vinaigre balsamique
herbes de provence
curry en poudre (ne pas en prendre du trop fort, sinon on ne sent plus que çà)
chapelure
noix de coco râpée
parmesan en poudre
Mélanger le thon avec l'huile le vinaigre et un peu de fleur de sel en l'écrasant avec une fourchette.
Etaler le jaune d'oeuf sur la pâte déroulée, saupoudrer la moitié de curry
Etaler le thon écrasé sur cette moitié, parsemer de parmesan
Replier la pate pour former un demi-cercle
Aplatir la pate au rouleau (je fais avec les mains)
Enduire de jaune d'oeuf
Saupoudrer de curry (pas trop) , de parmesan râpé, et d'un peu d'herbes de provence
enfin, saupoudrer de chapelure
puis de coco rapée si on en a (en général je n'en ai pas donc je zappe cette étape)
Mettre au congélo un quart d'heure - 20 mn
Sortir du congélateur quand c'est bien durci et prédécouper en lanières de 2 cm de largeur
cuire à th6 (180°C) jusqu'à ce que ce soit doré (environ 20 mn chez moi)
Tags : apéritif, feuilletés, olives vertes, pesto, pistounade, thon
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