Pancakes

Voici ma recette de pancakes (elle est de Julie Andrieu) : ils sont bien moelleux, et nappés de nutella, confiture maison ou sirop d'érable, c'est un vrai régal !

Pour 12 pancakes :
250 g de farine
10 cl de crème liquide
40 cl de lait
1 oeuf + 2 blancs
1 cuil à soupe de sucre roux
1/2 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de sirop de vanille
1 sachet de levure
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Fouetter l'oeuf avec la crème et le lait.
Incorporer le liquide petit à petit au mélange farine sans fouetter (ne pas chercher à détruire les grumeaux).
Monter les 2 blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Faire cuire ensuite à la poêle comme des crêpes, mais à feu doux en laissant 2 min de chaque côté.