Terrine d'aubergine et de poivrons grillés au vin blanc

It was twenty years ago today,
Sgt. Pepper taught the band to play
They've been going in and out of style
But they're guaranteed to raise a smile.
So may I introduce to you
The act you've known for all these years,
Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.
We're Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band,
We hope you will enjoy the show,
We're Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band,
Sit back and let the evening go.
Sgt. Pepper's lonely, Sgt. Pepper's lonely,
Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.
It's wonderful to be here,
It's certainly a thrill.
You're such a lovely audience,
We'd like to take you home with us,
We'd love to take you home.
I don't really want to stop the show,
But I thought that you might like to know,
That the singer's going to sing a song,
And he wants you all to sing along.
So let me introduce to you
The one and only Billy Shears
And Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band.
Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band
Composé par Lennon & McCartney (Juin ’67)

• 4 poivrons rouges
• 4 poivrons orangés
• 4 poivrons jaunes
• 1 aubergines moyenne tranchée en fines lamelles
• 1 gros zucchini tranché en fines lamelles
• ½ t. huile d’olive
• 3 gousses d’ail pressées (divisées)
• 2 c. à table basilic séché (divisées)
• Sel & poivre au goût
• ½ t. vin blanc
• ⅓ t. jus récupéré des légumes
• 1 enveloppe de gélatine

Sur un plaque de cuisson tapissée de papier aluminium, passer tous les poivrons entiers sous le grill, sur la plus haute grille du four, en les tournant de tous les côtés et jusqu’à ce que chaque face soit gonflée et bien noircie.
Déposer tous les poivrons dans une grande jatte et recouvrir d’une pellicule plastique le temps que le tout tiédisse.
Lorsque assez refroidis pour être manipulés, peler les poivrons à la main, couper la tige, les épépiner et les trancher en grandes lamelles.
Déposer les lamelles dans un écumoire préalablement posé sur une jatte, afin d’en récupérer les jus.
Dans une grande jatte, déposer les lamelles d’aubergine et de zucchini, arroser le tout de l’huile mêlée à deux gousses d’ail pressées et une cuillerée à table de basilic.
Avec les mains, bien enrober toutes les lamelles de l’huile, saler et poivrer au goût.
Déposer les lamelles sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et mettre sous le grill, sur la grille du centre pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à légèrement dorés et tendres.
Au sortir du four, déposer les lamelles dans l’écumoire, par-dessus les poivrons grillés.
Recouvrir le tout d’une pellicule plastique et poser deux grosses et lourdes conserves sur la pellicule, de façon à créer un poids sur les légumes qui rendront leurs jus (recueillis dans la jatte sous l’écumoir), laisser reposer pendant 2H.
Dans une petite cassrole, mélanger le vin, ⅓ de tasse du jus récupéré des légumes, le reste de l’ail et du basilic.
Saupoudrer la gélatine sur le tout et laisser celle-ci gonfler pendant 5 minutes.
Faire chauffer le tout sur un feu modéré jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique, verser quelques cuillerées à table du mélange de gélatine.
En prenant soin de verser quelques cuillerées à table du mélange de gélatine entre chaque couche de légumes, créer des étages dans l’ordre suivant: poivrons rouges, poivrons orangés, poivrons jaunes, aubergine, zucchini, aubergine, poivrons jaunes, poivrons orangés, poivrons rouges.
Verser le reste du mélange de gélatine sur le dessus, tasser légèrement les côtés et les extrémités du moule afin de faire certain que la gélatine s’infiltre bien partout dans la terrine.
Couvrir et mettre au frigo au moins 8H ou jusqu’à 48H.
Démouler, peler la pellicule plastique et servir froid, tranché sur une salade, avec les fromages ou simplement, en entrée.
Source : Canadian Living - déclinaison
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