Aubergine pour l’été

Ingrédients pour 2 personnes:
2 aubergines
Sézame blanc
Vinaigre
2 tomates
De l’huile d’olive
Un peu de sel

1. Faire cuire les 2 aubergines entières à la vapeur pendant 15 mn.

2. Pendant la cuisson des aubergines, préparer la sauce :
Mixer les 2 tomates, puis ajouter un peu de vinaigre, l’huile d’olive et le sel. Mélanger.

3. Quand les aubergines sont prêtes, leur couper la tête.
Déchirer en filet , répartir dans 2 assiettes.
Laisser refroidir. Il est possible de mettre les assiettes dans le réfrigérateur pour que ce soit encore plus frais.

4. Verser la sauce, jeter quelques sésames.

Voilà un plat très simple et frais à déguster, idéal par temps de grosse chaleur !