Une nouvelle recette qui utilise le souchet que vient de nous découvrir Virginie : c’est un tubercule hautement diététique, riche en fibres, vitamine E, minéraux et oligo-éléments. Mêlé à la pâte du crumble, il assure à ce plat de la tenue et améliore sa consistance.
Pour 4 personnes
- 440 g de champignons sauvages, lavés
- 200 ml de crème liquide de soja
- 2 gousses d’ail
- 50 g de farine de riz
- 25 g de farine de sarrasin
- 15 g de souchet moulu
- 50 g de margarine bio
- 1 cs de persil haché finement, sel, poivre
Recette
- Préchauffer le four à 180°C (th4).
- Couper les gros champignons en 4. Hacher les gousses d’ail. Disposer les champignons dans un plat à gratin huilé de 20 x 20 cm, avec l’ail.
- Napper de crème soja, saler, poivrer. Mélanger grossièrement à l’aide d’une cuillère.
- Dans un bol, mélanger les farines, ajouter la margarine en dés. Mélanger les ingrédients avec les doigts ; la pâte doit avoir la consistance d’un sable. Ajouter le souchet et le persil, sabler la pâte à nouveau grossièrement. Recouvrir les champignons de cette pâte.
- Enfourner 25 minutes. Laisser tiédir 10 minutes.
Note : vous pouvez remplacer le persil haché par de la poudre d’ortie, riche en fer et à la saveur piquante.
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