j-26 Saumon habillé en amuse bouche

Un peu de couleur , des produits bien frais et le tour est joué.

Vous pouvez le servir en cuillère amuse bouche en réduisant les quantités ou le servir en entrée.

Pour 4 personnes  (prépa 5minutes)

• 4 tranches de saumon
• 1 avocat
• 1 pomelo
• quelques feuilles de mâches
• de la chantilly ( montée au siphon)

Coupez le pomelo et l’ avocat en lamelles très fines, lavez la mâche et montez la chantilly au siphon.

Dans une assiette, faites un cercle avec des lamelles d’ avocat , puis posez du pomelo dessus , quelques feuilles de mâches .

Arrosez très légèrement avec de la vinaigrette citronnée, puis posez délicatement la tranche de saumon sur le tout.

Au moment de servir , posez une touche de chantilly pour la finition.

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