Velouté de chou-fleur au saumon fumé

Vu comme le froid s’installe, rien de tel que de bonne petite soupe ou de petit velouté pour se réchauffer.

Pour 4 assiettes

- 1 chou-fleur pas trop gros
- 200g de dés de saumon ou en tranche que l’on coupera
- 20cl de crème liquide
- 2 tablettes de bouillon volaille
- Sel, poivre

Détachez les bouquets de chou-fleur et rincez les. Dans une grande casserole, faites bouillir 1.2 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettés. A l’ébullition, plongez les bouquets pour 20 minutes à frémissement. Vérifiez sous la pointe du couteau. Hors du feu, versez la crème salez et mixez pour obtenir un velouté. Versez dans les assiettes, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez de saumon, servez aussitôt.