Je ne savais même pas qu'il y avait autant de feuilles au bout d'un céleri-branche!
Ne sachant pas trop quoi faire de toutes ces fanes, d'abord je ne savais même pas si elles étaient comestibles? Et c'est là que Chéri me dit que sa mère les faisait sécher durant l'été pour les utiliser l'hiver!!
Alors voici ce que l'on peut en faire: une épice! Et ça goûte vraiment bon, le goût est subtil mais la fraîcheur salée(?) du céleri persiste tout de même. Je m'en sers au même titre que les herbes de provence et autres aromates maintenant.
J'aime bien la méthode utilisée ci-dessous. La maison à embaumée pendant tout le temps de séchage, mais de plus, ça permet de ne pas ''brûler'' les feuilles qui gardent intactes leur saveur et arôme.
Comment faire? Pas compliqué.
- Faire chauffer le four au minimum.
- Pendant ce temps, couper grossièrement et rincer les feuilles de céleri.
- Les installer sur des plaques allant au four.
- Une fois la lumière témoin du four éteinte, ÉTEINDRE le four.
- Installer les plaques avec les feuilles de céleri dans le four.
- Fermer la porte du four, et... attendre.
- J'ai recommencé ce processus 2-3 fois par jour, une fois le matin (en partant travailler), une ou deux fois en rentrant du travail et une le soir (avant de me coucher), à la quantité que j'avais (le double de sur la photo!), ça m'a pris 3 jours pour que ce soit bien sec!
- Mettre dans des pots en verre seulement si c'est bien sec, sinon il y a risque de moisissures, et Voilà!