J'ai goûté cette surprenante recette au bar d'un hôtel des environs de Burgos... C'est très bon et le moelleux de la chair contraste avec le croquant du cartilage. A essayer !
Version imprimableingrédients :
Coupez l'oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras.
Dans une poêle mettez de l'hile do'live t les morceaux d'oreille, poudrez de paprika et de piment fort, laissez chauffer quelques minutes à feu doux en remuant et en faisant attention que les épices ne brûlent pas. Il faut juste faire réchauffer.
Servez aussitôt