Mille-feuilles d'aubergine

Par Momanaurelie

Une aubergine toute tristounette trainait dans mon frigo ainsi qu'un talon de chèvre. Je me suis alors souvenue de mes pizzas sans pâte et le reste est venu tout seul.

Ingrédients pour 2 :

1 aubergine
1 morceau de chèvre
1 petite boite d'épinards hachés
1 tranche de saumon
2 cspe de crème fraiche épaisse
2 tomates séchées dans leur huile

Découper l'aubergine en tranches fines et faire cuire au micro-onde comme ici.
Déposer sur du papier cuisson une tranche d'aubergine, recouvrir d'épinards, une autre tranche d'aubergine, des tranches fines de chèvre, une tranche d'aubergine, des lanières de saumon, l'aubergine, le chèvre, l'aubergine, les épinards et l'aubergine.
La touche finale: découper les tomates en petits morceaux et mélanger avec la crème puis déposer sur le dessus du mille-feuille.
Au four 10 min à 220°C.

taddam...