Compote de pommes (avec morceaux) de Marielle

Voici ma recette préférée de compote de pommes de Marielle que j'ai trouvé sur Marmiton.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 pommes
- 25 g de sucre roux de canne
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille fendue en 2)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
Éplucher et couper les pommes en gros morceaux.
Mettre les pommes dans une casserole sur feu assez fort avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Dès l'ébullition mettre à feu moyen et ajouter le sucre de canne et le sucre vanillé.
Mélanger et faire cuire en remuant de temps en temps.
Lorsque les pommes sont fondues (et qu'il n'y a plus d'eau) ajouter la cannelle et le beurre.
Bien mélanger et casser les morceaux de pomme s'ils ne se sont pas défaits tout seuls.
Laisser cuire encore 2-3 mn.