Jeu de mots facile, et j'ai failli faire pire...
C'est comme une robe vue dans la vitrine d'un magasin ou un appareil photo qui nous a séduit...Il faut essayer avant de pouvoir juger, jauger, mesurer...
La Map, mise à rude épreuve depuis son achat il y a 3 mois je crois, tourne une fois par jour, deux même parfois...
Au départ, je faisais les programmes complets, pain doux, pains blancs, pains complets...mais très vite le plaisir de faire soi-même m'a encore rattrapée, et je n'utilise plus que le programme pâte seule, parce que le pétrissage, même si c'est bon pour les pec pecs, je m'en passe!
Recettes faciles, recettes plus complexes (entendez avec beaucoup d'ingrédients), j'en ai testé pas mal
Voila donc ce que, à l'unanimité, nous ferons pour notre pain de tous les jours...
Par économie (deux farines seulement, et qui s'achètent en sac de 5 kg à la coop bio), par facilité (la recette tient toute seule dans ma tête, pas besoin de bouquin!), j'ai nommé le pain plié aux deux farines!
Pain plié né d'un oubli...le temps de levage étant largement dépassé mais le temps de le manger s'étant lui, dangereusement rapproché, il a fallu que je tente de refaçonner un pâton qui s'était laissé aller raplaplat sur mon lèche frite!
Conditions:
Être trop accaparée par le blog des autres (Anne, Mercotte, Cathy, Madame Garden, Grand chef, Dorian, Véro...et j'arrête là quand je pense à tous ces liens que je vais devoir faire) et oublier qu'il y a un pain à cuire!
Méthode:(pour un pain de 1 kg, que je vais façonner en 2 pains)
- 380 ml d'eau
- 300 g de farine T65
- 300 g de farine T80
- 3,5 g de levure déshydratée
- 1,5 cc de sel
- 1,5 càs d'huile d'olive
- 1 cc de sucre (facultatif)
Mettre le tout dans l'ordre dans la Map, programme pâte seule
A la fin sortir le pâton, le séparer en deux et façonner deux boules...laisser reposer 2 h (ou plus) à l'abri des courants d'air
Constater que chaque pâton a doublé de volume et s'est répandu plus ou moins joliment sur la plaque farinée
Remettre un peu de farine sur la plaque si nécessaire, mettre le four à chauffer à 220 °C
et saisir un pâton, l'aplatir avec la paume de la main, le plier en deux, tourner un quart de tour et replier à nouveau, le répéter une dernière fois
Aplatir encore une bande (pas besoin qu'elle soit trop longue) et la rouler sur elle même assez serrée comme on le fait avec un drap housse (ah bon, vous ne le faîtes pas?)
Laisser reposer juste le temps de préchauffage du four
Et enfourner 25 mn...
Laisser refroidir sur une grille (sinon, la chaleur crée de l'humidité qui s'accumule sous le pain et le ramollit)