Crème de chou-fleur à l’Umébosis

Ingrédients Pour 3 bols

• 330 g de chou-fleur
• ½ l d’eau
• ¼ l de lait de soja
• 60 g de flocons d’orge (ou avoine, ou riz)
• 1 oignon blond
• 2/3 cc de 5-épices
• ½ cs de vinaigre d’umebochi
• 1/3 cc de moutarde au citron
• sel
• Pour la déco : 2 gélules de spiruline + 1 cc de crème de soja

Recette

Détailler le chou-fleur en bouquets, émincer l’oignon.
Dans une cocotte, combiner le chou-fleur, l’oignon, l’eau, le lait de
soja, les 5-épices et les flocons d’orge. Saler. Laisser mijoter
doucement jusqu’à attendrissement du chou-fleur.
Passer au mixer plongeant. Ajouter le vinaigre d’umébosis et la
moutarde. Mélanger.
Pour un effet déco-pop, délayer la poudre de spiruline avec la crème
de soja. Verser des gouttes sur les bols de soupes.