Recette de la Soupe de Pois Cassés

Ingrédients

• 250 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de céléri
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1.5 litre d'eau
• 1 branche de thym
• Sel

Préparation

• Faire tremper les pois cassés toute une nuit.
• Eplucher l'oignon et le céleri et les hacher.
• Eplucher l'ail et l'écraser.
• Faire chauffer l'huile dans une récipient à fond épais ajouter l'oignon et le faire fondre à feu doux.
• Ajouter l'ail, le céleri et continuer la cuisson 5 minutes en tournant de temps en temps.
• Egoutter les pois cassés, les ajouter dans le récipient ansi que l'eau, le thym et le sel.
• Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce les pois cassés soient cuits (1 heure environ, peut-être plus si les pois cassés sont anciens).
• Retirer le thym.
• Laisser refroidir légèrement et passer au mixer.
• Si le mélange est trop épais, ajouter de l'eau pour obtenir la consistance voulue.
• Faire réchauffer et servir.