Le Pavé très rustique de Séverine

Une recette de Séverine du blog Sens sans dessus dessous découverte sur le Forum PBC

les ingrédients pour un pain avec mes modifs

350 g de farine de blé T65
60 g de farine de blé ~~intégrale T150~~ semi-complète T110
100 g de levain de seigle déshydraté
15 g de ~~son de blé~~ flocons d'avoine
2 c à c de levure sèche de boulanger
1.5 c à c de sel fin
320 g d'eau
1 c à s de mélasse noire de canne à sucre
40 g de noisettes entières
40 g de raisins secs

Préparation

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la map et programmer le programme pâte.

A la fin du programme sortir le pâton de la cuve, le déposer sur un plan de travail fariné, dégazer et façonner le pain puis le déposer dans un banneton fariné, couvrir d'un linge et laisser lever environ 3/4 h

Déposer le pâton sur la pierre à pizza

Cuisson dans four préchauffé à 220 °C environ 45 min (avec coup de buée)

Un pain délicieux pour les petits déjeuners gourmands

et également très apprécié toasté

Merci Séverine

@ bientôt

biz

Fidji©

Source recette : Sens Sans Dessus Dessous